美味蛋奶卷

此方是参考晴天的方子略有改动，对于我这种烘焙新手来说还是成功率比较高的一款，建议大家试试哦！而且味道真的不错。

奶卷的用料

高粉 200g

低粉 50g

糖 50g

盐 2.5g

酵母粉 3g

烘焙奶粉 10g

蛋液 70g

牛奶 100g

黄油 40g

奶卷的做法

步骤1

将除黄油外的材料混合揉至扩展阶段后，再加入软化的黄油至手套膜出现。

步骤2

放置温暖处发酵至2-2.5倍大

步骤3

将发酵好的面团排气、滚圆，分成等量的14个小面团。松弛15分钟。

步骤4

将小面团擀成锥子状，自上而下卷起。

步骤5

放置烤盘中二次发酵至约两倍大小，烤箱中下层，170度20分钟。

步骤6

完成！出炉后刷一层黄油，表皮会更加松软有光泽哦！晾至体温入保鲜袋。回软后就可以开动啦，这个方子的成品草鸡软咧！

我在原方的基础上已经减少了液体量，还是觉得略有沾手，大家在做的时候根据面粉的吸水性再做调整，留下20-30g是较为保险的。关于火候，其实我自己也还掌握的不好，欢迎大家来交流。