诗文 | 红烧鲫鱼 |
释义 |
红烧鲫鱼红烧鲫鱼的做法步骤1 鲫鱼一条,杀完鱼后清洗干净,在鱼背划几刀,用料酒腌制三十分钟左右,腌制过程中记得来回翻鱼步骤2 葱姜蒜切好备用步骤3 腌制过后,将盘子清干净,用吸水的餐纸把盘子和鱼背的水擦干,往鱼背两面涂上淀粉(防止鱼在炸的过程中粘锅)步骤4 炸鱼之前先用姜片在锅底抹一下,也可以防止粘锅,鱼背炸花。我用的不粘锅,所以做了三层措施防粘锅。炸的时候用中小火轻轻晃锅,鱼可以滑动时再翻面,炸到鱼肉紧缩步骤5 把鱼推到一侧,下葱姜蒜翻炒,再倒入老抽上色,加料酒去腥,啤酒也可。步骤6 然后加水中小火开始耗汤。耗汤时根据自己口味加入生抽,盐和糖。别忘了勤翻鱼,让两面都进味步骤7 直到汤耗的开始浓稠,鱼肉进了味差不多就好了。步骤8 盛入盘中后放入些许香菜,红烧鱼就做好啦!鱼汤泡饭也是美味!红烧鲫鱼的烹饪技巧 |
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