百香果酱淋戚风蛋糕
答应橙子很久了
要做蛋糕给她
可是却一拖再拖
请原谅我的懒惰吧
橙子说没吃过百香果
一个个小可爱
圆鼓鼓的紫红个头
剖开内部是橙黄的浆汁
连同嚼着黑色的脆籽咽下
霎时荡漾着微醉
那令人着迷的果香
香蕉、菠萝、柠檬、番石榴、芒果……
任凭想像
如果把百香果比作一个季节
它奇妙的冲击感像极了炙热的夏季
轰轰烈烈 百转千回
百果滋味非它莫属
蛋糕送给橙子
以及她喜爱和即将逝去的夏天
百香果酱淋戚风蛋糕的做法
步骤1
8寸椰子戚风 原料： 100克低筋面粉、蛋6只（蛋白175克）、椰子粉3大匙、20克柠檬汁、60克水，60克色拉油、70克白糖、盐少许、白醋少许 做法： 蛋白蛋黄分开，蛋白加少许盐和醋，打成大泡，分次加入50克糖，打发至干性状态步骤2
将蛋黄、柠檬汁、水、色拉油和糖放在盆里，混合打至均匀的乳化状态步骤3
筛入面粉和椰子粉，继续用电动打蛋器混合至无颗粒步骤4
取1/3的蛋白糊，兜底切拌均匀，再混合剩余的蛋白糊步骤5
将戚风糊倒入模具，轻震一下入烤箱步骤6
烤箱170度烤10分钟，转150烤约40分钟，烤好后取出轻震，倒扣至凉后脱模步骤7
椰子奶油 原料： 鲜奶油200克、椰子粉20克、白糖30克 做法： 鲜奶油加椰子粉和白糖，打发到八分左右（倒扣盆奶油不掉）步骤8
将奶油抹在戚风表面和侧面步骤9
百香果淋酱 原料： 鸡蛋2只、百香果7只（过滤后150克）、白糖80克、黄油150克、柠檬汁少许 做法： 百香果剖开，取籽，放入搅拌机打碎，过滤出150克百香果汁步骤10
蛋打散，倒入百香果汁和柠檬汁，加白糖，小火煮至浓稠离火步骤11
蛋糊冷却至50度左右，将切成小块的黄油丁放入，搅拌至溶化，冷藏步骤12
冷藏好的百香果酱流动性差，淋在裱好的戚风上，让酱汁随意流下