巧克力蓝莓马卡龙

步骤1

把材料量出来先。细糖就是非常细致没有颗粒像粉状的糖。塔塔粉我觉得可要可不要，感觉没起什么大作用。鸡蛋最好是室温。

步骤2

把可可粉倒入细糖 2 的盆里，然后搅拌，筛粉 （一定要筛不然有结块儿）。筛糖粉明显比筛面粉要慢，胳膊都筛酸了。 这个时候可以预热烤箱了，设置成190摄氏度（375华氏）。

步骤3

然后打蛋清了。把大概1/3细糖1 倒入蛋清盆，然后中速打一会儿，成泡沫状后加入剩余细糖1，继续转为高速打。这个时间其实最难掌握，不能打过了。形成如图的样子就是过了其实。。。比这个再软点儿，尖角还没太形成就最好了。

步骤4

打好了蛋清就放刚筛好的糖和可可粉，然后翻拌，不是搅拌。翻拌技术豆果的大师们都教过就不在这里啰嗦了。翻拌至糊有些发亮就ok了。然后放入三角袋儿里，剪开一个小圆口，挤出大概2-4cm的小圆坨在烘焙专用纸上（超市里应该有买，大概就是油纸）圆坨应该慢慢自己散开形成一个稍大的圆坨，每个圆坨中间隔个1-2cm (如图）（图里面每个圆坨上的尖角就是失败的象征。。不该有尖角形成的）

步骤5

烤箱已经提前设置成190摄氏度（375华氏）。放盘之前降低成162摄氏度（325华氏）。烤10分钟一共。在第5分钟的时候，最好打开烤箱转动烤盘，然后继续烤剩下的5分钟。用意是烤得均匀，并且在开烤箱的同时也可以散散湿气。10分钟到了拿出烤盘在外面凉起码5分钟然后再一个一个拿下来。

步骤6

大概再过个2分钟就可以抹果酱啦！夹心可以自由发挥，这次我用的是我妈自己做的蓝莓果酱。等我研究好如何做店里卖得那种夹心之后再另传方子。

步骤7

还算成功吧！卖相不好T.T 下次再接再励。有人有秘方求分享！