8寸威风蛋糕
哈,最近家里鸡蛋好多,拿来做蛋糕再合适不过,同时又能参加＃美的绅士烤箱＃真是一举两得,我用的是最简单的配方,对于烘培小白也很快就可以学习DYD的.
＃美的绅士烤箱＃8寸威风蛋糕的做法
步骤1
准备好所有原材料.
步骤2
蛋清与蛋黄进行分离,记得要用无油无水的碗装蛋清.
步骤3
将分离好的蛋黄加入30g白砂糖用打蛋器打散.
步骤4
打散后加入40g色拉油再用打蛋器打散.
步骤5
再加入40g牛奶继续打散.
步骤6
往称好的低筋面粉加入2g泡打粉,用食指转圈打均匀.
步骤7
往蛋黄糊中筛入85克低筋面粉.
步骤8
上下搅拌均匀;放置一旁待用.（提示：不要过度搅拌，以免面糊起筋使做出的蛋糕开裂）
步骤9
换上干净的打蛋头,把蛋清打发至鱼眼泡状态,加入三分之一的白砂糖打发.
步骤10
打发至细腻的泡沫时再次加入三分之一的白砂糖打发.
步骤11
打发成软性泡沫 此时状态呈弯钩状,纹路有些清晰了,加入剩余的白砂糖继续打发.
步骤12
打至硬性泡沫 此时的状态，呈直立的三角形小尖。将打蛋盆倒过来不流动,提起打蛋头时的状态，呈直立三角形小尖.
步骤13
取三分之一的蛋清糊加入到蛋黄糊中，用刮刀从底部往上翻拌，使之与蛋黄糊混合均匀，然后再倒入剩余的蛋清糊，用同样的方法搅拌均匀。
步骤14
将混合好的蛋糕糊倒入8寸活底模具，抹平;用手端住模具在桌上用力震几下，把内部的大气泡震出来。
步骤15
放进预热好的烤箱，上火170度，烤45分钟左右。测试蛋糕是否熟了，可用牙签插入蛋糕中部再拔出，蛋糕不沾在牙签上就表示熟了。
步骤16
把烤好的蛋糕取出立马倒扣放凉.放凉后脱模，完成。
步骤17
根据需求切成适量大小即可食用了哈，当早餐或下午茶都不错.＃美的绅士烤箱＃8寸威风蛋糕的烹饪技巧
当蛋白非常有光泽，尾端呈挺立状时，为干性发泡就可以了;如果继续搅打，蛋白就会失去弹性，呈棉花状。这个时候就打发失败了;打发蛋白可以加入几十年滴白醋或柠檬汁,会使蛋清打发更坚挺。