蘇式鮮肉月餅「家常版」
內餡是用2個雞蛋，還有一個雞蛋是用來上色的，喜歡蔥的可以放一點，然後我的方子可以做48個左右，如果大家嫌多可以用量減半，那就可以少一點了
蘇式鮮肉月餅「家常版」的做法
步骤1
油皮按比重稱好，攪拌均勻
步骤2
揉成光滑的麵團放旁邊鬆弛30分鐘，蓋上保鮮膜
步骤3
油酥按比重稱好，攪拌均勻
步骤4
揉成光滑的麵團待用
步骤5
肉糜?雞蛋?鹽?味精?糖?麻油?生抽
步骤6
攪拌均勻待用即可
步骤7
油皮20g一個
步骤8
油酥15g一個
步骤9
用手把油皮壓扁中間放入一個油酥
步骤10
用手封口，然後封口朝上放
步骤11
取一個麵團，收口朝上壓扁
步骤12
乾麵棒從中間往上碾壓
步骤13
在往下碾壓成一個12cm左右長度的面餅
步骤14
從上往下把它捲起來
步骤15
捲起來以後收口朝上放，鬆弛10分鐘，蓋上保鮮膜喔
步骤16
把麵團豎放，用手壓扁
步骤17
乾麵棒從中間往上碾壓
步骤18
再從中間往下碾壓成16cm左右的面餅
步骤19
從上往下捲起來，收口朝上，鬆弛30分鐘
步骤20
用乾麵棒把麵團壓成橢圓形或圓形，放上肉餡
步骤21
從周邊開始收口
步骤22
烤盤放上油紙或錫紙，把月餅放上去
步骤23
烤箱200度，上下火，預熱五分鐘
步骤24
月餅刷上一層蛋液
步骤25
200度，中層，上下火烤35分鐘即可
步骤26
成品出來了
步骤27
擺盤就能吃咯
步骤28
做了好多，送人咯
步骤29
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