老奶洋芋
云南人最家常的一道菜。云南人偏爱土豆，俗语有云“吃洋芋，长子弟”！（子弟，相貌俊美之意。）
老奶洋芋的做法
步骤1
制作红油（云南人叫“油辣子），炸葱油；
步骤2
土豆（云南人叫洋芋）洗净，上锅蒸；
步骤3
蒸熟后，将皮撕去，放入适量盐、植物油；
步骤4
将土豆拌匀捣碎；
步骤5
锅内加热倒油，下土豆泥翻炒；
步骤6
土豆泥一分为二，锅内剩下的一半土豆泥用炸好的葱油调味，盛出；
步骤7
另一半入锅用红油调味；
步骤8
两种口味的土豆泥盛入容器，摆成图案；
步骤9
倒扣入盘，以碎葱花装饰，即可。老奶洋芋的烹饪技巧
1、土豆宜蒸不宜煮，煮的会水汽比较大，成品容易稀； 2、土豆泥很吸油，这道菜其实油大好吃。
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