陕西凉皮
在陕西生活了18年，永远忘不了那凉皮的味道！
陕西凉皮的做法
步骤1
1.陈醋50ml，加水150ml，芹菜根2个，大料2-3粒，花椒15粒，草果2粒，熬制40分钟，晾凉代用。
步骤2
2.高筋粉500克，加红薯淀粉40克，盐6克，搅拌均匀，加水600ml，搅拌约20分钟后，再加水600ml，继续搅拌20分钟，代用。
步骤3
3.大锅中放入适量水，煮开，面皮锅底涂色拉油，将调好的面浆舀一汤勺，放入到面皮专用锅中，面皮锅放入大锅中，盖上盖，面浆冒大泡即可拿出，并用凉水冲面皮锅底部，以便将面皮取出。继续将面浆按照此法制作。
步骤4
4.将烫好的凉皮，切成条，宽窄随意。
步骤5
5.将切好的凉皮，放上焯好的黄豆芽，切好的黄瓜丝，适量的盐，味精，辣椒红油，生抽，熬制的醋水，调伴后，就可以吃啦！陕西凉皮的烹饪技巧
超市卖的醋比较酸，用水稀释后，加香料熬制，会降低酸度，提高香味。