超适合夏季的无油烟开胃小凉菜之二 —— 【糟香毛豆】
糟香毛豆的做法
步骤1
新鲜毛豆洗净；
步骤2
锅中烧开水；
步骤3
将毛豆连壳倒入滚水中煮三到五分钟至断生；
步骤4
立刻沥干热水，倒入装有冰块的冷水里浸透，以保持外壳翠绿生青；
步骤5
冷透后，用剪刀减去毛豆两头；
步骤6
将糟卤倒入装有毛豆容器中，浸没住毛豆；
步骤7
密封放冰箱冷藏腌制2至4小时；
步骤8
卤好后沥干糟卤；
步骤9
装盆即可。糟香毛豆的烹饪技巧
糟卤较咸，注意不要泡过头。