酱牛肉
酱牛肉的做法
步骤1
牛肉切均等的块儿，浸泡在清水里，浸出肉里面的血水，泡一小时左右；
步骤2
备好所需的香料，大葱切小段，姜切片；
步骤3
准备煮锅，加入适量的水，再加入干黄酱，搅拌均匀；
步骤4
浸泡好的牛肉，冲洗干净，放入干黄酱水的锅中，大火烧开，撇去浮沫，将所有香料放入，转小火煮1小时；
步骤5
煮好后，加盐，关火焖20分钟，捞出牛肉，放凉，切片，蘸醋汁食用即可。酱牛肉的烹饪技巧
1、煮牛肉的干黄酱水需掩住牛肉； 2、我用了500g的牛肉，煮的时间是1小时，如果肉量增多，可以适当延长煮的时间； 3、牛腱子肉里藏筋，硬度适中，纹路规则，是做酱牛肉的首选肉。