可可戚风
可可戚风的做法
步骤1
蛋黄与蛋清分离，加入糖粉，搅打均匀。
步骤2
分三次加入玉米油，搅拌均匀。每一次搅拌均匀后再加下一次。
步骤3
低粉、可可粉、泡打粉混合过筛。
步骤4
加入牛奶，翻拌成面糊。
步骤5
蛋清用打蛋器打到鱼眼泡，加入三分之一糖粉。
步骤6
打到泡沫细腻，再加三分之一糖粉。
步骤7
打发至能拉出弯角，加入最后三分之一糖粉。继续打发到能提起直立的尖角。
步骤8
舀三分之一打发好的蛋白到蛋黄面糊中，小心翻拌均匀。
步骤9
再把翻拌好的面糊全部倒入剩下的蛋白中，翻拌均匀。
步骤10
翻拼均匀的面糊倒入8寸圆模。
步骤11
烤箱预热120度，中下层，烤30分钟左右，调至150度，继续烤10分钟。
步骤12
取出冷却。
步骤13
冷却后脱模。
步骤14
切开后的成品。