红烧排骨
儿子是个肉食动物，尤其喜欢红烧口味的，拌上一小碗米饭，不用满屋子追着喂饭，大家喜欢重口可以根据自己需求增加调味料用量，我是做给孩子吃的，盐放的少。
红烧排骨的做法
步骤1
材料就是这些，小排冷水浸泡30分钟，中间换一次水
步骤2
炒糖色，一定站旁边盯着，不可以离开，火候很重要，火不能太大
步骤3
炒到这个样子就刚刚好，刚刚起沫，上色漂亮又不会发苦。
步骤4
迅速下入小排翻炒上色，并放入葱姜蒜花椒八角桂皮，放入醋去腥，醋可以让肉更快软烂
步骤5
继续翻炒至小排表面略微焦黄，此过程可使小排逼出一些油脂。
步骤6
加开水没过小排，沸腾之后转中小火，加盖炖30分钟
步骤7
30分钟之后汁收至一半，下入土豆块，放盐，鸡精翻匀，尽量使土豆全都没入汤汁中，继续加盖炖10分钟
步骤8
10分钟后大火收汁至粘稠，可以出锅了。
步骤9
给孩子盛了一小碗，上撒生菜碎。剩余的盛了一大盆，就不传图了。
步骤10
喜欢这道菜吗？红烧排骨的烹饪技巧
加水的时候一定加开水，加凉水的话，肉会很硬很柴。