诗文 | 酸奶乳酪蛋糕(0失败哦) |
释义 |
酸奶乳酪蛋糕(0失败哦)
酸奶乳酪蛋糕的做法步骤1 将奶酪拿到室温软化(这样后期成果会味道会比较重哦)步骤2 加入白糖隔水加热(建议开锅后放入转小火,要记得不停搅拌哦)步骤3 分次加入酸奶搅拌均匀(普通的酸奶就可以)步骤4 从热水中拿出后温度偏低,加入淡奶油和黄油搅拌均匀步骤5 加入低筋面粉和玉米淀粉搅拌均匀至无颗粒哦步骤6 分次加入蛋黄(全蛋加进去不易吸收),烤箱预热(上管180°,下管150°,单管的小伙伴建议用170°左右就可以啦,记得托盘里放入水哦)步骤7 将蛋清,白糖,柠檬一起放入盆中打发步骤8 打发至软鸡尾状即可(先用快速然后转入低速,这样比较好控制),拉出来可以显示3-5厘米的尾巴就好哈步骤9 将蛋白分三次加入奶酪糊中,要用压拌法搅拌均匀(第一次可以先将上面的小泡泡压灭,第二次要尽量速度搅拌,第三次就要加速啦,不然蛋白很容易消泡,后面就发不起来了)步骤10 搅拌均匀后放入模具(可以在模具周边涂抹少量黄油,可以使蛋糕在高温下不粘锅而且方便蓬起来,更容易脱模)步骤11 轻微震荡后容易让小气泡浮出来并且消泡。放入烤箱上火180°,小火150°烤至20分钟后转入上火90°,下火150°.出炉后在烤箱静置5分钟,拿出来脱模放入冰箱4小时,进行装饰后就可以美美的享受啦酸奶乳酪蛋糕的烹饪技巧1.因为这个是水浴法,建议托盘中放入8分满就可以 2. 如果现做抹茶味道的小伙伴,可以把低筋面粉减掉一点,但是建议玉米面粉克数不变哦 3. 每个烤箱的温度不一样,如果刚开始用,要记得多抹一些黄油 4.这个是6寸的量,如果想做8寸的小伙伴在原材料的基础上都X1.5倍就好啦 |
随便看 |
菜谱宝典共收录385937条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤解析,是家常炒菜做饭的有利工具。