蛋糕卷
蛋糕卷的做法
步骤1
材料
步骤2
蛋黄蛋清分离 把10克糖加入蛋黄里打匀 打至糖溶化
步骤3
把玉米油加入打匀再倒入牛奶拌匀
步骤4
筛入低粉略拌后用电动打蛋器低速打二十几秒
步骤5
拌好的面糊放一旁备用
步骤6
蛋白加入柠檬汁打发至鱼眼泡加入三分之一的糖
步骤7
分三次加入细砂糖打至湿性(打至大弯勾即可)
步骤8
舀三分之的蛋白霜加入蛋黄糊里拌匀
步骤9
再把蛋黄糊倒回蛋白霜里 用切拌的手法拌匀
步骤10
把拌好的面糊倒入金盘里(不沾金盘可随意垫不垫油纸) 把蛋糕糊震两下 震出汽泡
步骤11
烤箱预热 160度中层烤18分钟上色即可 请根据自家烤箱调节温度
步骤12
蛋糕放温脱模 卷起后放冰箱冷藏定型
步骤13
卷的时候可加上奶油或各种水果酱