猪肉炒苦瓜
猪肉炒苦瓜的做法
步骤1
苦瓜洗净切片
步骤2
猪肉切片，其实做苦瓜最好是选用五花肉肥瘦相间的才好吃。苦瓜吸油。
步骤3
苦瓜撒入盐腌制十五分钟以上，目的是减低苦味，要是喜欢吃很苦的，则这步可省略。
步骤4
猪肉加点酱油腌制一下。
步骤5
如图，苦瓜腌制一段时间会变软出水，青色的苦水。
步骤6
用手挤出苦液，然后清水冲洗干净，把盐和苦味都洗掉，然后拧干水分备用。
步骤7
猪肉先下锅爆香，可以加点蒜蓉，然后倒入苦瓜翻炒一会儿
步骤8
加水，因为煮的时间长需要多加点水，要是有上汤例如鸡汤排骨汤就更好，煮十分钟左右
步骤9
煮到苦瓜转黄色加入适量白糖，再煮3-5分钟，糖融化，试味道，没问题就可以上碟了。
步骤10
大火收汁即可。猪肉炒苦瓜的烹饪技巧
苦瓜要充分腌制出苦味，清水多泡洗几次洗掉盐味，下锅不用再加入盐，只加糖就好了。