凉拌四丝的正宗做法、土豆、青椒、紫洋葱、海带、麻油、盐、鸡精、凉拌醋、鲜酱油、老干妈、大蒜、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

凉拌四丝的用料

土豆 1个	青椒 2个
紫洋葱 1/4	海带适量
麻油按个人口味添加	盐适量
鸡精按个人口味添加	凉拌醋适量
鲜酱油适量	老干妈按个人口味添加
大蒜 3瓣

凉拌四丝的做法

步骤1

干海带泡发或者直接购买泡发好的海带丝。放入加水锅中，加少量的醋将海带煮熟，切丝后，放入冷开水中浸泡。

步骤2

土豆、青椒、洋葱洗净，切丝。

步骤3

锅内放入适量的色拉油，油烧热后将洋葱丝放入，立即关火。

步骤4

将土豆丝放入沸水中煮一下，捞出后立即放入冷水中浸泡备用。

步骤5

将大蒜切碎，加入适量的盐、鸡精、醋、鲜酱油，调成调味汁。

步骤6

大碗中放入土豆丝、青椒丝、海带丝，洋葱丝，倒入调好的的料汁，淋上适量麻油，就好开动了。

凉拌四丝的烹饪技巧

海带建议最好是自己泡发的那种，市场上浸泡好的海带丝，里面有添加。煮海带时加点醋，可以保护营养不流失，又很快煮好。洋葱放入热油中，一定要立即关火，这样才能去掉洋葱的一些辛辣味，但又不会失去口感，还会让油有香味。不喜欢的可以不放，别介意洋葱辛辣的也可以直接放入，进行凉拌。土豆丝只要煮熟即可，时间太久，会影响脆感。