牛杷呼（滇式炖牛腩）
牛杷呼（滇式炖牛腩）的做法
步骤1
将牛腩切块。
步骤2
其他材料洗净备用。
步骤3
先将牛腩用炒锅将水分炒干。
步骤4
炒干水分的牛腩放入电压力锅，加入水，加八角（大料）四五个、草果两个、干花椒十多颗、盐适量，设定三十至三十五分钟。喜欢烂一点的时间长一点。
步骤5
葱切段、芹菜切段、青椒剁碎（这里用云南特有的小米辣）、姜剁碎、蒜剁碎，备用。
步骤6
碗底铺好芹菜、薄荷、葱，将煮好的牛腩打在上面。
步骤7
最后加入辣椒、姜蒜蓉、酱油、味精，拌均匀就可以吃了。
步骤8
喜欢辣的可以再放上一点油辣椒。