三鲜白菜卷
三鲜白菜卷的做法
步骤1
猪肉馅、虾仁横刀压成虾泥、胡萝卜、香菇切丁加盐、鸡粉、料酒、生抽、胡椒粉、葱姜末搅拌成馅料。步骤2
清水加盐烧开，放入白菜叶烫软，捞出放入冷水中过凉。步骤3
白菜叶包住馅料卷成白菜卷。步骤4
蒸锅烧开后，放入卷好的白菜卷蒸10分钟。步骤5
将蒸好的白菜卷切成4－5厘米的小段摆盘。步骤6
放入一点底油煸香香菜段，放入豉油汁烧开，浇在白菜卷上即可。三鲜白菜卷的烹饪技巧
白菜叶选用大片、翠绿色的整片叶子。放入开水中烫软即可，10秒钟左右，不要烫太熟，时间长了，叶片太软烂。烫时水中加一些盐，烫完放冷水中过凉，可以使叶片保持翠绿。 馅料不要放太多。