清炖土鸡汤
土鸡，我喜欢清炖的，只有清炖的土鸡才能品出土鸡的美味。当然根据滋补身体的需要，可以加入各种药材等。
清炖土鸡汤的做法
步骤1
土鸡宰杀、去毛、开膛（最好手工，这样肉质更好），洗净；
步骤2
根据喜好将土鸡斩块；步骤3
出水以去除血水；步骤4
将出好水的土鸡放入锅中，加入清水、姜片，先大火，水开后转文火；根据土鸡的老嫩情况决定炖的试驾，越老的炖的时间越长（1-2小时）；
步骤5
加入适量的盐，继续炖几分钟即可。清炖土鸡汤的烹饪技巧
鸡的选择很重要，市场上的土鸡种类繁多、鱼龙混杂，最好选择固定的品牌而且活的。