莲蓉蛋黄月饼
纠结了许久
还是决定要玩一下广式月饼
有时候真不是为了吃而做
主要是想玩玩过一下手瘾呢
就好比不吃月饼不像过中秋节一样的感觉呢
这次我就想好了给我外婆还有一群S党们做一份月饼得了
让她们也尝尝我的手艺
虽说这馅料也不是自己炒制的
但DIY的乐趣是一样一样的让人心愉呢
今天的这一款月饼是做给外婆及表姐的
昨天表姐收到后就试吃了然后给我了一个大大的赞
然后外婆呢因为这几天在佛堂念经
要今天晚上才回家到时候我再电话她
我想肯定也会收到她对我的赞呢
话说这次的馅料真是不错得
这是我一S党淘宝店里的食材呢
你放心我真得不会帮她广告的
因为她已是第四个年头做月饼生意了呢
她的店也是四皇冠的节奏了
所以不用我再为她广告了
但是一句话这馅料真心的不错呢
送上今天的这一款莲蓉蛋黄月饼先
喜欢的也可以参考一下
在这里提早祝大家节日快乐
莲蓉蛋黄月饼的做法
步骤1
备好所用材料，将糖浆，酥油，枧水加至在一起，打至稠顺。
步骤2
再将600克糕点粉加至在里面，拌至无干粉状后，用保鲜膜包起松驰一个小时，再将面皮8克，馅料17克称好搓圆备用。
步骤3
将面皮压扁，再将馅料包制在里面，再顺着虎口向上推（这个要多练才行，刚开始，我也推的不太好，但有六七个左右包起来，就顺手多了），包好后封口向下摆好
步骤4
月饼模洒少许的干糕粉，再将面团加入，压制出月饼生胚出，烤箱200度预热备用，再洒少许清水在生胚表面，再将烤盘入烤箱最上层，烤制五分钟左右定型，再拿出来刷上蛋黄液，再入烤箱烤制5分钟左右，再拿出来刷上蛋黄液，再称至烤箱的中层烤制10分钟左右，看上色情况而定。
步骤5
第一次图片烤好的样子，第二张是隔一晚回油后的样子，成色不错哦了，再我就包装好让给我最爱的人送去了。莲蓉蛋黄月饼的烹饪技巧
糕点粉600克，酥油150克，糖浆400克，枧水10克，莲蓉蛋黄馅500克 （拌好的面皮只用了五分之一，500克的馅料做了30个25克的月饼）