6寸烫面轻乳酪奶油蛋糕
6寸烫面轻乳酪奶油蛋糕的做法
步骤1
奶油奶酪隔水软化，拌至柔滑步骤2
加入牛奶1后搅拌均匀步骤3
将低筋面粉和牛奶2混合成面糊，倒入奶酪糊中搅匀步骤4
转水浴，将面糊盆放置在开水中，搅拌至有阻力，蛋抽划过痕迹不会马消失。步骤5
离开水浴，继续搅拌至完全均匀步骤6
加入蛋黄糊 搅拌均匀步骤7
蛋白分三次加入细砂糖打至8分湿性发泡（蛋白细腻有光泽，提起尖尖向下呈鸟喙状）步骤8
分三次将蛋白加入蛋黄糊中，注意捞底防止沉淀，注意不要搅拌过度消泡。步骤9
将蛋糕糊倒入模具，轻轻震出气泡步骤10
将烤盘内注入1CM的热水，将蛋糕模具放置其中步骤11
烤箱预热180度，入炉转150度 烤75分钟步骤12
出炉可等适当降温后脱模 将蛋糕放置室温 即可装裱6寸烫面轻乳酪奶油蛋糕的烹饪技巧
最好使用不粘模 如果是活底模 在入炉前务必用锡纸将底部包裹紧实 以防进水 烤温及时长可依据自家烤箱来适当调整