海洋之星白巧克力慕斯蛋糕
第一次送给朋友的蛋糕！做的时候各种担心，还好朋友还挺满意的！不过为了蓝色的海洋，蓝橙酒放多的结果就是苦了点。6寸的量，是各种方子合在一起自己琢磨出来的。
白巧克力慕斯蛋糕的做法
步骤1
所有材料称量好。吉利丁泡冷水，备用。准备好6寸蛋糕，均匀切出两片，备用。步骤2
雪碧煮开，加入2片软化的吉利丁，搅拌融化，待稍凉后加入蓝橙酒。调匀后，盖保鲜膜放冰箱冷藏。步骤3
牛奶加20克细砂糖煮到快煮开的程度，慢慢倒入蛋黄里面，边搅拌边倒牛奶，小心结块。然后全部再倒回锅里，开小火煮，边煮边搅拌，到明显粘稠的时候就可以了。如果有结块的，可以用筛网过滤一下。步骤4
过滤好的蛋黄牛奶液加入三片泡软的吉利丁，拌匀融化。备用。步骤5
白巧克力隔热水融化，如果怕融不好的，可以用烤箱的发酵功能融化，我觉得很好用，做调温巧克力很不错。步骤6
融化的白巧克力酱加入蛋黄牛奶液里，搅拌均匀。步骤7
淡奶油加20克糖，打发到稍有纹路微微流动的样子，加入巧克力蛋黄酱，搅拌均匀，慕斯馅就做好了。步骤8
取一片海绵蛋糕片铺底，倒入慕斯馅，如冰箱冷藏，约一小时吧，再拿出来再铺上另一片海绵蛋糕，再倒入慕斯馅，尽量 抹平。入冰箱冷藏，一小时。步骤9
等慕斯冻起来后，用电吹风脱模，贴上慕斯围边。把酒冻切成不规则小块，铺到慕斯上面，就好了。步骤10
做装饰用的贝壳巧克力，把巧克力融化，倒入模具，冰箱冷冻成型，脱模。最后摆在酒冻上面。也可以不加贝壳，直接就是蓝色海洋。白巧克力慕斯蛋糕的烹饪技巧
怕酒怕苦的朋友，可以少放点酒，多加些雪碧。还有蛋黄液煮的时候一定要不停搅拌，不要有颗粒。应该就是这样了吧，欢迎交流！