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诗文 葡萄干吐司
释义

葡萄干吐司


好久不用吐司盒做吐司了,贪图方便最近一直都是用面包机做大块头吐司呢!那天休息在家,想着好久没做面包给儿子带回学校了,于是把雪藏N久的吐司盒翻出来,做了这款已经做过几次的葡萄干吐司,虽然是直接法做出来的吐司,但味道和口感都不会让人失望。 切片拍照以后,刚好是下午茶时间,他们吵吵着要吃,于是大家每人吃了一块,孩子他爸还想吃,被我喝住了,我说等会回宿舍不够分,那多不好啊!你想吃改天再做。 方子来自网友“简单好”的蜜豆圆吐司,感谢!我把蜜豆改成了葡萄干,我喜欢葡萄干带点酸甜的味道。同时也推荐给大家,这个吐司方子真心不错。

葡萄干吐司的用料

高筋面粉 300克 细砂糖 32克
盐 3克 酵母 3.5克
牛奶 140克 鸡蛋 75克
黄油 32克 葡萄干 100克

葡萄干吐司的做法

葡萄干吐司的做法图解1

步骤1

牛奶倒入面包机内桶,加入蛋液,对角放盐、糖;
葡萄干吐司的做法图解2

步骤2

倒入面包粉,上面放入酵母;
葡萄干吐司的做法图解3

步骤3

用筷子把干湿材料混合,以免开动面包机时面粉乱飞;
葡萄干吐司的做法图解4

步骤4

两个15分钟的揉面程序结束,加入软化黄油;
葡萄干吐司的做法图解5

步骤5

继续一个15分钟的揉面程序,面团可以拉出薄膜,收圆放回面包机桶中,盖上保鲜膜,开启“低温米酒发酵”程序(夏天的话就直接室温发酵);
葡萄干吐司的做法图解6

步骤6

面团发酵至2~2.5倍大,手指蘸高粉,插入面团中,不回缩,不坍塌,就表示面团发酵完成;
葡萄干吐司的做法图解7

步骤7

面团取出,压扁排气后盖上保鲜膜松弛15分钟,然后擀成一个短边跟吐司盒差不多长短的长方形面片;
葡萄干吐司的做法图解8

步骤8

铺上提前泡软,擦干水分的葡萄干;
葡萄干吐司的做法图解9

步骤9

从窄的一端卷起,卷成一个大卷;
葡萄干吐司的做法图解10

步骤10

放入吐司盒里;
葡萄干吐司的做法图解11

步骤11

吐司盒放在烤盘上,旁边放碗热水,一起放进烤箱,用“发酵”模式进行二次发酵;
葡萄干吐司的做法图解12

步骤12

吐司发酵至8分满,取出,预热烤箱190度;在吐司上面刷一层全蛋液,放进烤箱下层,190度,上下火烤40分钟。在10分钟的时候表面开始上色,盖上锡纸。烤好后,马上脱模,晾到吐司温热时密封保存,彻底凉透后切片。

葡萄干吐司的烹饪技巧

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更新时间:2025/3/15 1:34:38