诗文 | 葡萄干吐司 |
释义 |
葡萄干吐司
葡萄干吐司的做法![]() 步骤1 牛奶倒入面包机内桶,加入蛋液,对角放盐、糖;![]() 步骤2 倒入面包粉,上面放入酵母;![]() 步骤3 用筷子把干湿材料混合,以免开动面包机时面粉乱飞;![]() 步骤4 两个15分钟的揉面程序结束,加入软化黄油;![]() 步骤5 继续一个15分钟的揉面程序,面团可以拉出薄膜,收圆放回面包机桶中,盖上保鲜膜,开启“低温米酒发酵”程序(夏天的话就直接室温发酵);![]() 步骤6 面团发酵至2~2.5倍大,手指蘸高粉,插入面团中,不回缩,不坍塌,就表示面团发酵完成;![]() 步骤7 面团取出,压扁排气后盖上保鲜膜松弛15分钟,然后擀成一个短边跟吐司盒差不多长短的长方形面片;![]() 步骤8 铺上提前泡软,擦干水分的葡萄干;![]() 步骤9 从窄的一端卷起,卷成一个大卷;![]() 步骤10 放入吐司盒里;![]() 步骤11 吐司盒放在烤盘上,旁边放碗热水,一起放进烤箱,用“发酵”模式进行二次发酵;![]() 步骤12 吐司发酵至8分满,取出,预热烤箱190度;在吐司上面刷一层全蛋液,放进烤箱下层,190度,上下火烤40分钟。在10分钟的时候表面开始上色,盖上锡纸。烤好后,马上脱模,晾到吐司温热时密封保存,彻底凉透后切片。葡萄干吐司的烹饪技巧 |
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