卤肉饭

一说到卤肉饭，自然会想到台式卤肉饭，根源在哪正宗在哪，倒没有必要去追究；各地都有卤肉饭，用料也会因地制宜，家庭制作也会根据自家的口味做些许改变，但是卤肉制作，有一个长时间的炖煮，大约需要一至二个小时，期间还要不停的翻炒，人也自然不能离开；用压力锅做卤肉，时间也就40分钟，极为方便。

卤肉饭的做法

步骤1

准备的材料，干香菇冲洗一下，提前用清水泡上；

步骤2

鸡蛋洗净，放入冷水锅中煮熟；煮熟的鸡蛋过凉水趁热拨壳待用；

步骤3

紫洋葱洗净剁成碎末，干、鲜香菇切成碎丁，鲜香菇留3个切出花刀；鲜香菇要洗净；

步骤4

炒锅入油，油热后放入洋葱碎翻炒；一直炒至洋葱变焦黄后，留出底油盛出待用；

步骤5

利用锅中底油，放入肉丁翻炒至变色；放入肉馅翻炒至变色，倒入料酒；

步骤6

放入生抽、红烧酱油；放入白糖，炒匀；

步骤7

放入香菇碎炒匀；最后放入炒过的洋葱碎，炒匀；

步骤8

倒入约300ml泡香菇的水，水需要澄清一下再用；

步骤9

连肉带汤倒入压力锅黑色内锅中；放入煮熟的鸡蛋、整个的鲜香菇；

步骤10

合上盖子，把手旋转到位，用：功能按键选择：肉/鸡功能，再按开始，压力锅开始工作；约40分钟，压力锅控制面板显示工作结束；打开盖子，一锅香喷喷的卤肉出来喽

步骤11

一碗白米饭，一勺卤肉，放上香菇，油菜洗净焯水摆上，卤蛋对半切开，喷香的卤肉饭开吃。

步骤12

成品图