秘制红烧肉~loving
红烧肉，一道家喻户晓的美味，可惜从未尝试过自己做，心血来潮，总会有火花碰撞！最近喜欢上猪皮，猪皮药用名为猪肤，猪肤味甘性凉，有活血止血、补益精血、滋润肌肤、光泽头发、减少皱纹、延缓衰老的作用，且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用，猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5。
秘制红烧肉~loving的做法
步骤1
五花肉的猪皮朝下，涂上白醋，在炉上中火烧一下。微焦收缩就好，切2-3厘米宽厚
步骤2
煮开水，把切好的肉放进去煮开，捞出来放冷（冰）水里焯一下，煮过猪肉的汤水不要倒掉，后面有用。锅里放少量油，加入拍好的蒜头和姜片煸炒出香味，把冷水里的肉捞出来沥干水分，放入锅里，加入十三香调味粉，不断炒，直到微微焦黄就好
步骤3
会出很多油，把肉拨到一边，把多余的油倒掉，加入大约半勺的白糖，炒一下糖色，炒到糖融化就好，不然就黑了，我剩的油有点多，炒出来的糖色不均匀，要把肉和糖混合均匀
步骤4
把炒出来的糖和肉混合上色，加入酱油，还有之前煮猪肉的汤水，没过猪肉即可，加入一勺白醋，盖上盖子，大火煮开，转中小火焖煮20分钟
步骤5
汤汁收得差不多的时候，再加入肉汤，放入几颗冰糖，继续中火焖5分钟，然后加去盐调味，自己可以试味道，喜欢甜的少加盐，喜欢咸的多加（捂嘴笑@~@这不是废话吗）
步骤6
要自己看一下，因为油很多，不要误以为是水，差不多颜色亮亮，收汁后就可以出锅，会发现锅里油好多，可以倒出来炒菜用，底部的糖汁就倒掉。秘制红烧肉~loving的烹饪技巧
1.猪皮烹饪的不好很韧，怎么咬都咬不烂，在纠结怎么才能把它煮烂。想着试一下在火上烧把猪皮烧一下，微焦收缩就好，事实证明烧过的猪皮煮后特别软容易吃！ 2.烧猪皮时在猪皮上涂点白醋，我也不知道有什么用，因为我做的时候有加，应该会效果更好吧3.加入冰糖可以提亮颜色 4.五花肉要切大块，焖出来才会好看，大概2-3厘米宽厚