诗文 | 云腿月饼 |
释义 |
云腿月饼参加豆果的活动,和小伙伴们去一坐一忘向大师傅学做云腿月饼。云腿的想起外加酥酥的月饼皮,口感非常好。 云腿月饼的做法步骤1 油酥皮的面团一定要揉透。要揉到柔软且有弹性,这样月饼皮才更酥松可口。揉好的面包上保鲜膜放置一旁醒发。步骤2 肥&瘦火腿切丁备用。面粉炒熟备用。 准备好:5大做馅用的材料。步骤3 把5种馅料放入一个大碗中搅拌均匀。 蜂蜜 粗砂糖 瘦云腿粒 肥云腿粒 熟面粉步骤4 把馅料攥成丸子,每一个在32g左右 酥油皮也分割成50g一个揉圆 酥油皮一定要揉到表面光滑,如果有大的纹路的话,烤的时候会裂开哦步骤5 把揉好的酥油皮按扁,光滑的面朝下按扁。放上馅料“丸子”。这是皮与馅的第一次接触,之前千万不要皮沾到馅,否则站沾上的地方容易烤糊步骤6 用虎口的地方慢慢旋转着把“馅料丸子”包进去封口一定要封紧规整好形状步骤7 用食用色素在上面写上自己喜欢的团,这个就是“万字牌云腿月饼”啦O(∩_∩)O哈!步骤8 放入烤箱220度 25分钟,呈棕黄色出炉冷却。云腿月饼的烹饪技巧1、揉面一定要揉透,和好的面很软手感超好的 2、揪成穄子后,手掌扣起来 按住穄子,下面在面板上滚动,上面握住,这样肉出的面团 表面光滑 3、在包之前不要让面皮沾上馅料,容易烤糊 |
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