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诗文 水著鱼块
释义

水著鱼块

走亲戚中,发现这道菜确实不错~

水著鱼块的用料

新鲜草鱼肉 500g 姜切成片或丝 适量
香葱头切大段,2段左右,叶切小段。 2根 辣椒切条,最好青椒和红椒交错。 一般青红椒各一根
盐,花椒,鸡精,胡椒粉。 适中

水著鱼块的做法

步骤1

将鱼买回来,先用盐腌一下,这样鱼下锅煮不会散掉,肉会特别紧致。

步骤2

腌15分钟左右,拿出来用清水洗净,也可以用料酒过下。然后放油烧热,放鱼下锅,煎一分钟以内,往鱼中间放切好的辣椒,姜片和葱头,周边放大蒜头,加一点盐,接下来用水往周边倒至能盖住鱼身为止。

步骤3

煮2分钟后,加入花椒,如果吃得辣,还可以加三黄椒。大致煮6分钟左右,如果看见浮出的鱼肉呈现白色,汤呈现乳白色就加入一点点盐还有鸡精胡椒粉,最后撒上葱叶,好了,鱼鱼就可以出锅啦~

水著鱼块的烹饪技巧

鱼下锅到出锅,千万不能翻动,否则会很腥。

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更新时间:2025/3/14 18:41:19