彩色冰皮榴蓮月餅
彩色冰皮榴蓮月餅的做法
步骤1
一、冰皮：1.把糯米粉，粘米粉，澄粉，糖粉，色拉油40ml倒入不鏽鋼盆，然後分次倒入牛奶，不停地攪拌均勻麵糊成酸奶狀即可。 2.將麵糊蓋上保鮮膜放入鍋中隔水用大火蒸40分鐘，中途需攪拌一次。蒸熟後放置冷卻。 3.再往熟麵糊中倒入15ml色拉油，戴上一次性手套攪拌均勻。
步骤2
這是蒸好的麵糊，然後根據個人喜好進行染色。
步骤3
我用的是外面買的果味粉，因為自己怕麻煩不想去做天然染色劑～粉紅色是草莓味，藍色是藍莓味，紫色是香芋味。
步骤4
進行稱重，一個30克。
步骤5
製作榴蓮餡：用1000克榴蓮肉加50克細糖粉一直用綠豆大的火不停地翻炒，超乾水分。我大約炒了30分鐘～
步骤6
等榴蓮餡冷卻後，把分好色的麵團隨意組合，每個約30克。再把15克左右的榴蓮餡包入，再用模具就ok啦。
步骤7
打模的時候注意要先往模具上面摸點油，方便脫模。
步骤8
完成以上工序後，將月餅放入冰箱保鮮室冷藏4—5小時，美味可口的榴蓮冰皮就成功啦！彩色冰皮榴蓮月餅的烹饪技巧
所需要的工具：電子秤、月餅模具、一次性手套。