皮蛋瘦肉粥
皮蛋瘦肉粥的做法
步骤1
将大米和糯米洗净后放入凉水，浸泡30分钟
步骤2
接着将瘦肉洗净切片加入腌肉料，用手抓匀腌15分钟后凉水下锅
步骤3
水开后煮20分钟，撇去浮起的血沫
步骤4
将肉捞出切成丝，拣出姜丝，剩下的即是熬粥用的肉汤
步骤5
用擀面杖将浸泡过的米擀碎
步骤6
在米里加入1/2小勺植物油拌匀
步骤7
和肉汤，切好的肉丝一起倒入锅中，小火熬至粘稠，全程要不时搅拌以防糊底
步骤8
起锅前5分钟，将切好的皮蛋和调味料倒入
步骤9
拌匀即可食用皮蛋瘦肉粥的烹饪技巧
一、大米和糯米的比例是4:1，这样熬出的粥口感才香滑黏糯 二、熬粥时在米中加入少许油拌匀，能使米粒在短时间内煮至开花，口感更香滑 三、要等水开后再下米，水量要一次加够，不要中途加水或停火
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