『翡翠吻仔魚羹』

因為突然想喝，就做了!回味台灣味，這是台灣餐廳菜喔！只有在餐廳喝的到

『翡翠吻仔魚羹』的用料

步骤1

將空心菜葉放入調理機加些水打成菜汁，然後過濾出菜汁備用，只要80克菜汁。

步骤2

將菜汁，蛋白，15克太白粉拌勻(先將菜汁跟粉攪勻在加蛋白喔!不然會攪不開)拌勻後過篩確保沒蛋白塊狀，就是翡翠汁了，然後加熱炸油鍋，中溫油的時候將翡翠汁下油鍋炸，外型成一顆一顆浮起來就可以了。撈起來過清水備用

步骤3

起水鍋下吻仔魚，水裡放些薑將吻仔魚滾一下去腥味，撈起備用。(吻仔魚適量放)

步骤4

湯鍋放5杯水煮滾，下翡翠煮滾後陸續下，蒜頭，吻仔魚，試一下味道不夠鹹加鹽(我沒加因為吻仔魚有鹹了)味道試好就調太白粉水湯裡勾濃芡即可。

步骤5

成品

只要是綠色蔬菜都可以用，波菜，青江菜…等只要葉子部分。小朋友不喜歡吃青菜可以做這個喔！沒有青菜的味道

随便看

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