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诗文 辣炒鸡心
释义

辣炒鸡心

去青岛玩的时候,在一家当地人都很爱吃的地方吃了一道炒鸡心,超美味。一直想着,今天兴起,做了,没想到味道也是如此好,所以过程没有拍,尝过味道把结局拍了,哈哈。

辣炒鸡心的用料

鸡心 200g 郫县豆瓣酱 1勺
小葱 2根 蒜 3-5瓣
沫沫辣酱 1勺

辣炒鸡心的做法

步骤1

清洗原料。鸡心切开,葱切段,蒜切块。干辣酱,切段。

步骤2

倒油,油热后将蒜、干辣椒、花椒麻椒,放入锅中,炒出香味

步骤3

倒郫县豆瓣酱,翻炒,颜色变了闻到香味后,放入鸡心,翻炒,放一点料酒,大火猛炒几下待鸡心表面都变色后加入一点点水,不用没过菜。200g鸡心一般100ml即可。量多的话酌情加水。

步骤4

转中小火闷闷,不时开盖翻动,大约2—3分钟后,大火翻炒秒收汁,快出锅前10来秒左右加沫沫辣酱,继续翻炒。关火(要是量多担心没熟,再多闷会)
辣炒鸡心的做法图解5

步骤5

撒葱花,出锅!开吃吧!

辣炒鸡心的烹饪技巧

沫沫辣酱好像是天津特产辣酱,干吃都超级香,没吃过老干妈,因为我觉得沫沫辣酱就很美味了。最后放是为了提味,不放味道也不会受大影响。

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更新时间:2024/12/26 0:48:44