扁尖老鸭汤
扁尖老鸭汤的做法
步骤1
将鸭子洗净，姜拍扁、火腿切片；
步骤2
扁尖用清水泡发，期间换几次水除去咸味洗净，然后撕开切段；
步骤3
鸭子焯水后，用流动的清水冲洗干净；
步骤4
将鸭子、扁尖笋、火腿、红枣、葱姜、香叶放入锅内，加入足够清水；
步骤5
大火烧开后加入料酒，转小火慢炖3个小时左右；
步骤6
至鸭子酥软，加入枸杞再炖10分钟，根据自己的口味放入少量的盐调味即可。