四川土豆烧排骨
四川土豆烧排骨的做法
步骤1
排骨洗干净，控水后，用少量料酒和淀粉腌制10分钟，切记:淀粉要少
步骤2
土豆切小块
步骤3
蒜，老姜，八角，山奈，桂皮，花椒，干辣椒，芝麻，放在一起备用，用量可根据个人口味适量增减。
步骤4
大葱切段，红椒小半个切丝，香菜备用
步骤5
锅里下油，烧至熟后，将排骨下锅爆炒，一定要将排骨水份爆干，再放入八角等一起炒出香味
步骤6
放入豆瓣酱，炒出香味
步骤7
放入土豆，大葱段，翻炒3分钟
步骤8
加入清水，生抽，醋，鸡精。大火烧开，后改中火。
步骤9
土豆软后，放入红椒，再烧1分钟，起锅加入香菜