荷叶粉蒸五花肉
江南可采莲， 莲叶何田田，鱼戏莲叶间。仿佛江南美景呈现在眼前，不过今日看到的确是我们北方的荷塘美景。鱼儿穿梭在清澈的湖水中，碧绿的玉盘上滚动着小水珠衬托着粉嫩的荷花娇艳欲滴，大小不一的莲蓬也开始成熟。亲自坐上小艇采下新鲜的莲蓬、荷叶。做一道心仪已久的荷叶粉蒸肉这道菜。
荷叶粉蒸五花肉的做法
步骤1
碧草蓝天。园内甘甜李子沉甸甸地挂满了枝头，池塘中的鱼儿若隐若现地吐着泡泡田田莲叶荷花飘香，北方版的江南美景更迷人哦
步骤2
舟行碧波上，人在画中游。
步骤3
采摘的新鲜荷叶清洗干净，放在阳台吹一宿的风，荷叶发软水分挥发后放入沸水中焯烫二分钟，多余荷叶装袋冷冻便于保存。
步骤4
自制蒸肉米粉。大米和糯米1:1混合浸泡几小时，也可提前一宿泡上淘洗干净，沥水晾干。八角、花椒粒、桂皮、香叶、干辣椒与干米一起入锅小火翻炒。干辣椒后放。
步骤5
翻炒大约七八分钟，米粒变成米黄色，飘出浓浓米香味就差不多了。晾晾开动研磨器几秒钟就OK，颗粒状的米粉出炉
步骤6
翻炒出锅前的米粒，好可爱的
步骤7
精品五花肉切成0.3～0.4厘米厚片待用（事先放冰箱冷冻稍硬再切，比较好切）
步骤8
肉片中加葱段姜片拍下+料酒+胡椒粉+老抽+生抽+白糖+五香粉+一勺甜面酱+一勺腐乳汁或一小块腐乳+鸡精粉+一点食用油（熟）或香油+鸡蛋液（肉质软糯）最后放的。调料放全盖上盖子腌制一小时。
步骤9
腌制肉的过程做辅料，南瓜、土豆去皮切成大块备用。
步骤10
一小时后五花肉入味，这时加入辅料（南瓜土豆）混合，亲密接触下（最好带上一次性手套）拌匀，十分钟后加入炒制好的米粉，分几次倒入让每一片肉沾满米粉。
步骤11
取一张大荷叶（好清香的说）南瓜土豆垫底肉片铺在上面，码放好拍点水包好为了肉质更加油润软糯
步骤12
荷叶包好放入蒸锅中蒸制一小时。静候美食的到来
步骤13
一个小时过去关火开锅，香气袭来~~肉香、米香、清香就是香*^O^*，蒸二小时、三小时都可那会更加软糯，注意别烧干锅哦，我是着急开锅上桌吃大家都等不及了
步骤14
打开层层包裹的荷叶，热气腾腾的粉蒸肉终于出炉上桌，大家迫不及待大快朵颐品尝着美食，切好的小香葱都忘记放了
步骤15
这个粉蒸肉的调料根据个人口味可多可少，有的亲不习惯腐乳的味道就不要加。今天做的是五香味的粉蒸肉，改天做个川麻辣味的，调料大同小异，郫县豆瓣酱取代甜面酱或豆瓣酱，加辣椒粉和麻油突出它的麻辣味。荷叶粉蒸五花肉的烹饪技巧
这道菜是江浙名菜。 酱香浓郁，肥而不腻，清香软糯，回味无穷。没有荷叶，就拿个碗码放整齐上锅蒸一样可品尝到江南美食。