日式草莓海绵蛋糕
杰诺瓦士蛋糕是海绵蛋糕家族中的一员。据说此蛋糕是在19世纪的意大利一个名叫‘Genoa’的城市起源 。Genoa在当时是连接阿拉伯地区和欧洲食物贸易的重要交通枢纽之一，因此许杰诺瓦士蛋糕的食谱中不乏有杏仁，柑橘，葡萄干和香料等多元化的食材。它在烘焙过程中不使用任何的化学发酵物，而是打发鸡蛋，利用里面的空气使得蛋糕蓬松起来。与戚风蛋糕不同，杰诺瓦士蛋糕不用蛋清蛋白分离，制作更加简单，十分适合初学者。当今很多地方都采用将烤好的蛋糕分成两层，中间加入果酱奶油以及新鲜水果进行食用。此次的食谱就是比较日式的草莓蛋糕啦~
草莓海绵蛋糕的做法
步骤1
把烤箱预热到160摄氏度。在底盘可活动的蛋糕模内的底盘，周围铺上一层烘焙用纸。
步骤2
将黄油，牛奶以及香草精放在一小碗内备用。
步骤3
将面粉筛2次，口感会更加松软。
步骤4
在一个耐热的大容器里打入三个鸡蛋， 用打蛋器将鸡蛋打至泡沫状.
步骤5
加入白砂糖，继续手动搅拌30秒。
步骤6
将装有鸡蛋的碗房放在一个内有烧开的水的锅上， 继续打发鸡蛋。
步骤7
等到鸡蛋液慢慢变得温热的时候，将容器从锅上拿下，有条件的同学换电动打蛋器，高速将鸡蛋打至浅黄色，顺滑蓬松的蛋糊状。
步骤8
总之就是将打蛋器提起来。蛋液不会迅速吊下来的状态。将打蛋器转为低速，再打1分钟左右。
步骤9
将面粉筛入蛋糊中，用刮刀温柔的将面粉拌入蛋糊中。
步骤10
一定要温柔哦！不然上一步好不容易打出的气泡就要木有啦，一般搅个20下就OK啦~
步骤11
把黄油，牛奶，香草精放在热水上融化，搅拌均匀。注意不要烫住手了！
步骤12
把融化好的混合液倒入面糊中，继续温柔搅拌个30下~直至面糊呈灰常顺滑有光泽状。这个步骤很重要哦，一定要混合均匀了，不然烤完会有面粉依旧藏在蛋糕里。
步骤13
把面糊倒入蛋糕模中。
步骤14
轻轻的比较低的举起蛋糕模，在桌子上拍打几下，赶走蛋糕糊中的气泡。
步骤15
放入烤箱烤35~40分钟。中途转一下蛋糕模，烤出的蛋糕会更加均匀。
步骤16
取出蛋糕，用牙签插入蛋糕中间，如果牙签出来的时候是干净的，那么蛋糕就好啦~否则就要再放进去烤一会。
步骤17
将烤好的蛋糕放在一边。
步骤18
等它彻底凉了以后，用刀轻轻的在蛋糕周围划一圈，沿着痕迹慢慢的切成两片。
步骤19
把2大勺白砂糖和3大勺糖水混合一起，做成糖水，刷在两片蛋糕的夹心中间。
步骤20
选出最漂亮的5个草莓，每个切成四片装饰用。剩下的切成两半做夹心。
步骤21
把在冰箱内的容器拿出，到入冷藏的300毫升鲜奶油，20克白砂糖，一小勺香草精，打至七分发。
步骤22
打至七分发。
步骤23
在一层蛋糕上抹上厚厚的奶油，然后将草莓切开的头朝外摆上一圈，中间也摆满草莓。再在上面铺上一层奶油。
步骤24
把另外一层蛋糕铺在奶油上，轻轻向下按一按。在外面再抹上一层奶油。
步骤25
用大点的勺子背可创造出纹理感。
步骤26
摆上草莓完工！
步骤27
旨在为大家分享便捷暖心的高品质食谱，小May我又再次开了一个微信公众号：五月坊美食，欢迎大家踊跃关注！所有食谱都是我原创反复实验过的，请大家放心使用。草莓海绵蛋糕的烹饪技巧
1. 淡奶油在低温下才容易打发，传统做法是隔冰打发。小May这里偷懒就把碗事先放入冰箱冰一冰，并在最后一刻才拿出奶油进行打发。虽说是要打发，奶油要想有个柔滑的口感，也要记得千万不要打过头了哦~ 2. 最后烤的面糊一定要保证搅拌均匀，不然烤好的蛋糕扔有面粉藏在里面。 3. 一定一定要等蛋糕冷却以后再抹奶油！不然奶油容易化掉，后果不堪设想~~ 4.在切蛋糕的时候要慢慢的沿着痕迹切出来的才平整。不过如果有点坑坑洼洼也不伤大雅的~ 5.蛋糕进烤箱后要按捺住，不要一直开烤箱，不然温度会不稳定，烤出蛋糕效果不好。