虎皮凤爪
虎皮凤爪的做法
步骤1
鸡爪冷水下锅，放入几块姜片，可去除腥味，倒入一汤勺白醋和半汤勺白糖，这样可使鸡爪表皮在煮的过程破烂
步骤2
鸡爪煮熟后捞出沥干水备用
步骤3
锅内倒油，6成热的时候放入鸡爪炸，记得盖上锅盖，鸡爪有水分，以免油溅出来
步骤4
炸到焦黄时捞出放入冷水中泡上两小时以上，可充分回软涨发
步骤5
最后就是酱料了，锅内放入一点食用油，在加入小半碗水，同时放入盐，酱油，耗油，蒜末，姜，辣椒粉，再放入鸡爪煮熟两分钟出锅，撒上葱花就好了虎皮凤爪的烹饪技巧
至于酱料可根据你自己的口味调制