牛棒骨汤素砂锅

秋天，是砂锅的季节。天凉了，就想吃点热乎的。牛骨的营养价值很高，牛骨髓含蛋白质、钙，很多壮骨粉、补钙产品所用原料就是来自牛骨髓。牛骨髓含有大量蛋白质，如磷质、磷蛋白，氨基酸，维生素A、B1、B

牛棒骨汤素砂锅的做法

步骤1

一根牛棒骨6斤左右，买的时候就要剁好，骨质特别硬，家里的菜刀是没办法剁的。

步骤2

取一块牛棒骨，冷水中浸泡出血水，洗净，冷水下放锅炖。我用砂锅炖了一个小时。

步骤3

炖好的牛棒骨汤盛到碗里，冷却，放冰箱冷藏，凝固后就是这样的。

步骤4

把上面的油捞掉，凝固后用手一捞就起来了。

步骤5

捞掉油脂后的清汤直接倒砂锅里备用。

步骤6

香菇、木耳提前泡发，洗净，切块。

步骤7

粉条也要提前泡软。

步骤8

豆腐煮好，祛掉豆腥味，刚煮好的老豆腐容易粘在一起，用筷子一片片分开。

步骤9

鹌鹑蛋煮好，晾凉，剥皮。

步骤10

锅里加水、少量盐、两滴油，烧开，放入西兰花烫一下。这样西兰花就会一直保持碧绿的颜色了。

步骤11

加入牛骨汤的砂锅，点火，放入葱姜和耐煮的材料:西红柿、香菇、木耳、豆腐、粉条，小火炖，快出锅时加盐、西兰花、鹌鹑蛋。可以依个人口味添加其他青菜。大概20分钟就可以出锅了。