香辣孜然龙利鱼
今天来介绍一道鱼，非常非常好吃的鱼，制作起来也非常简单。鱼肉细嫩入味，孜然的香气，仿佛再吃烤鱼。鱼肉没有一根刺，吃起来方便，搭配啤酒饮料都可以。而且鱼肉脂肪含量很少，所以也不用担心会长胖。这次我用的是龙利鱼。
龙利鱼也叫踏板鱼、牛舌鱼，鳎目鱼、龙半滑舌鳎。个头硕大的龙利鱼，有男人的肩膀那么宽，个头也有女孩子的身高那么高。龙利鱼肉质细嫩营养丰富、属于出肉率高、味道鲜美的优质 。特别值得一提的是，龙利鱼只有中间的脊骨，刺又少、肉又多，几乎没有任何鱼腥味，香煎来吃味道真是棒极了。
香辣孜然龙利鱼的做法
步骤1
买来新鲜的冷冻鱼，解冻之后，放入米酒，辣椒碎，孜然粒，正反两面抹均匀，放入冰箱冷藏腌制3小时以上，如果第二天吃，腌制一晚上也可以，这样味更好
步骤2
平底锅中双上一层橄榄油，薄薄一层就可以
步骤3
把腌制好的龙利鱼放入平底锅中
步骤4
放入火上，中小火煎，先开始水分会煎出来
步骤5
煎到一面金黄色，四周稍微焦了一点儿，就翻面
步骤6
两面都煎成金黄色，四周微微焦了，就可以了。香辣孜然龙利鱼的烹饪技巧
1.龙利鱼可以很容易买到，一般都是冷冻的。腌制前要提前融化一下 2.腌制鱼的建议用辣椒碎不要用辣椒末，建议用孜然粒不要用孜然末，这样做的目的是为了口感更好 3.鱼要腌制至少3个小时目的是鱼里面外面都非常入味 4.煎鱼的锅建议一定要用不粘的平底锅，这样煎出去的鱼才好看，好吃 5.煎鱼的时候永中小火，不要火太大，只要两面金黄色，四周微微焦了就行了，不要煎老了 6.煎好的鱼热着吃香，冷着吃，也不腥。