香菇肉丝珍珠琪
香菇肉丝珍珠琪的做法
步骤1
将里脊肉切成细丝，放小碗里加少许料酒腌制一会。香菇洗净去蒂，切成丝。胡萝卜切细丝，鸡蛋打散成蛋液备用
步骤2
锅里放少许油烧热，油热后放入姜丝爆香
步骤3
下入肉丝煸炒至肉丝变色，加香菇丝和胡萝卜丝煸炒一下，加适量盐
步骤4
往锅里加适量清水，水开后下珍珠琪步骤5
因为这个珍珠琪很小很薄，所以相当容易成熟，等到锅里的水再次沸腾以后，倒入打散的蛋液。蛋液入锅以后要马上用筷子搅散（这样就能形成漂亮的蛋花）
步骤6
等到锅内的蛋花成型就立刻关火，加少许胡椒粉，一点味精，淋上少许香油即可出锅。出锅后撒上少许葱花，加些香菜段，这样一碗色香味俱全的香菇肉丝珍珠琪就大功告成了香菇肉丝珍珠琪的烹饪技巧
珍珠琪是夏津地方传统名吃，距今已有300多年的历史。它主要采用特精粉，配以鸡蛋，蔬菜，精盐等辅料，经过特殊工艺加工而成。其外形薄如纸，色如玉，小如珠。具有开锅即熟、久煮不粘、爽滑韧嫩、随汤入喉、和胃养脾、营养丰富，食用方便等特点。