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诗文 烫面卷卷(陕西)
释义

烫面卷卷(陕西)

我是地道的陕西人,从小就喜欢吃妈妈做的烫面卷卷,可是现在来了外地,特别想念那个味道。可是妈妈不在身边,只能打电话问妈妈怎么操作。然后自己动手了。

烫面卷卷(陕西)的用料

面粉 适量 大葱 1-2根
香菜 一把 大蒜 10个
油、盐、醋、 适量 酱油、味精 适量
辣椒面 2勺

烫面卷卷(陕西)的做法

烫面卷卷(陕西)的做法图解1

步骤1

大葱和香菜洗干净控干,大葱切小指甲盖大小,香菜切碎,放到盆里搅匀,可放点五香粉,也可不加,放边上备用。
烫面卷卷(陕西)的做法图解2

步骤2

给面盆中倒入面粉,量根据自己几口人来定,烧开热水,用勺子慢慢给面盆中倒水,边倒边用筷子搅拌,注意不要烫到手。搅拌到图中形状是即可,盖上保鲜膜放置10分钟。
烫面卷卷(陕西)的做法图解3

步骤3

我的面比较多,所以分2次来做,给案板撒面粉,取一半面放在案板上,用擀面杖擀成大的面片,给面片上抹一层薄油,然后撒上盐巴,用手抹匀,最后撒上步骤1的菜。
烫面卷卷(陕西)的做法图解4

步骤4

然后从一边往上卷起来,卷的时候卷紧凑一点。然后用刀切成一小节一小节的,给蒸锅的架子上擦上薄油,为了不粘,然后将切好的卷一一放上去。
烫面卷卷(陕西)的做法图解5

步骤5

蒸锅加水,放入做好的卷,盖上盖子,大火烧开后转中火蒸20分钟即可。
烫面卷卷(陕西)的做法图解6

步骤6

蘸料,我们也叫辣子水水,首先把大蒜用刀拍扁,放入容器,撒上盐巴,用捣蒜锤把蒜砸成泥,倒少量凉白开水,放2勺辣椒面轻轻倒在上面,不要搅拌,让辣椒漂浮在上面,然后热锅冷油,烧开后用勺子浇在辣椒面上,然后倒入醋,生抽,味精搅拌,如果觉得盐味不足在添加。这样就大功告成了。
烫面卷卷(陕西)的做法图解7

步骤7

再加一张蒸好的卷的样子吧。嘿嘿。图片太大了。哎都看不了全图。

烫面卷卷(陕西)的烹饪技巧

我这个是蒸锅刚好放2层的量。家里人比较多。不过你也可以做这么多。如果一餐吃不完,放凉了之后更好吃。不沾汁也好吃。太美味啦。此刻我的口水啊,有什么不懂的还可以直接问我。

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更新时间:2025/1/13 20:21:49