干炸小黄鱼
干炸小黄鱼是我超级爱吃的，小黄鱼一定要炸着吃才好吃，才香，而且它的鱼刺很少，就一根主刺，由于炸过之后其它的小刺就会变得特别酥，所以也不用担心小刺会卡到喉咙。另外小黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果。黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老。所以夏天的下酒菜不妨选择好吃又解馋又营养的小黄鱼吧
干炸小黄鱼的做法
步骤1
小黄鱼祛除头，内藏，清洗干净，放入盆里备用
步骤2
放入姜片，大蒜粒，葱段，米酒，盐，然后拌均匀，腌制30分钟以上。
步骤3
把腌制好的黄鱼用厨房用纸沾干水分
步骤4
塑料袋里放入干淀粉，面粉，然后把步骤（3）的小黄鱼放进去
步骤5
都放进去之后，封住袋子口，不停的摇晃
步骤6
打开之后，看到每条鱼都沾满了面粉，这一个小妙招真是非常好用，无论是炸鸡翅，还是炸鱼，都非常好用，不仅鱼可以很好地裹住面粉，而且非常均匀，不会沾多余的粉，还方便，大家一定要试试这招，非常无敌好用
步骤7
锅中放入食用油（建议用平底锅，这样可以减少油量，半煎半炸，会很好吃）。放入沾好粉的小黄鱼，中小火煎炸
步骤8
油的量不要末过黄鱼，如图的样子
步骤9
一面炸到金黄色，翻面继续炸另一面
步骤10
等两面都变成金黄色，就可以了，放在吸油纸吸取多余油分就好了干炸小黄鱼的烹饪技巧
1.小黄鱼我喜欢去掉头部，吃起来方便，如果你不喜欢去，可以不去 2.小黄鱼清洗干净之后一定要用葱姜蒜，和关键的米酒，腌制30分钟以上，这样炸出的鱼，入味，鲜美，没有腥味 3.小黄鱼沾粉，用我介绍的那个方法非常好用，不仅不会浪费粉，而且每条鱼都能沾的非常均匀，炸鸡翅也可以用这个方法 4.炸鱼最好用平底锅，可以减少油的量，用半煎半炸的方法，可以让鱼更酥脆 5.炸鱼不要大火，不然外面黄了里面没熟，中小火，一面金黄色，在炸另一面 6.炸好的鱼，热吃冷吃都好吃。