桂花糯米藕
桂花糯米藕的做法
步骤1
将藕洗净
步骤2
用刀刮去外皮
步骤3
从藕节处切下一块做盖（图3），藕孔的内部也要用水冲洗干净
步骤4
将糯米洗净后用手从藕孔处塞入（图4），至塞满即可。尽量不要使用筷子，会很容易将藕孔戳破
步骤5
将步骤1中切下的盖放回切口处，插入6根牙签固定住
步骤6
放入锅中，要加入没过藕的水量（图6），水量充足才能将藕煮至绵软，接着盖上锅盖。
步骤7
大火煮开，转中小火煮45分钟后，放入冰糖和干桂花（图7），接着转小火继续煮90分钟至藕绵软即可关火
步骤8
食用时将糯米藕捞出，拔去牙签切成薄片即可桂花糯米藕的烹饪技巧
1. 制作糯米藕要使用秋冬季节的老藕，这样煮出的口感才够绵软 2. 要选外形匀称中间较粗大的藕，这样藕孔才够大，容易装入糯米 3. 煮糯米藕时不要先放糖，因为糖会使糯米不容易煮熟