桂花糯米藕的正宗做法、藕、圆粒糯米、冰糖、干桂花怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

桂花糯米藕的用料

藕 4节

圆粒糯米 290克

冰糖 360克

干桂花 1大勺

桂花糯米藕的做法

步骤1

将藕洗净

步骤2

用刀刮去外皮

步骤3

从藕节处切下一块做盖（图3），藕孔的内部也要用水冲洗干净

步骤4

将糯米洗净后用手从藕孔处塞入（图4），至塞满即可。尽量不要使用筷子，会很容易将藕孔戳破

步骤5

将步骤1中切下的盖放回切口处，插入6根牙签固定住

步骤6

放入锅中，要加入没过藕的水量（图6），水量充足才能将藕煮至绵软，接着盖上锅盖。

步骤7

大火煮开，转中小火煮45分钟后，放入冰糖和干桂花（图7），接着转小火继续煮90分钟至藕绵软即可关火

步骤8

食用时将糯米藕捞出，拔去牙签切成薄片即可

1. 制作糯米藕要使用秋冬季节的老藕，这样煮出的口感才够绵软 2. 要选外形匀称中间较粗大的藕，这样藕孔才够大，容易装入糯米 3. 煮糯米藕时不要先放糖，因为糖会使糯米不容易煮熟