芝士披萨的正宗做法、高筋面粉、温水、黄油、盐、糖、酵母粉、车打芝士、马苏里拉芝士、黑胡椒、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

芝士披萨的用料

高筋面粉 200g

温水 90ml

黄油 10g

盐 3g

糖 5g

酵母粉 3g

车打芝士 25g

马苏里拉芝士 25g

黑胡椒

芝士披萨的做法

步骤1

先将黄油隔水加热至融化。温水、糖、酵母粉、黄油，混合。放置10分钟。

步骤2

先倒入盐与200g面粉，开始揉；随后再倒入剩下的面粉揉成一个光滑的面团（得边揉边倒，因为可以控制面的饱和度，直到揉成一个光滑的面团为止。大概需要15-20分钟）。

步骤3

盖上保鲜膜，需要发酵两次。第一次发酵：1、夏天（25度）放在室温内（一小时至两小时）发酵至两倍大。 2、冬天放入烤箱，最底层放碗水，发酵40分钟，至两倍大。随后取出排气，揉面。第二次发酵：放入冰箱冷藏一晚。

步骤4

现在是夏季，我放在室温内两小时，已经膨胀成两倍了。如图。然后排气，再揉面，揉至所有的气排出后，放入冰箱冷藏一晚。

步骤5

放一夜从冰箱拿出来后揉面排气。披萨盘刷一层油，以免粘盘。铺上面团，按均匀后用筷子戳洞，放置20分钟。

步骤6

刷一层薄番茄酱，放一层车打芝士。

步骤7

再放一层马苏里拉芝士。最后洒点黑胡椒粉。

步骤8

预热烤箱五分钟后将披萨放入烤箱，上下火，200度，烤10分钟。如图是烤好的披萨。

步骤9

因为做的是全芝士披萨，芝士放多了，非常拉丝，但有点咸。不过口感不错。