微波猪蹄髈塔干菜

这道菜是利用单位的微波炉做的午餐菜，很简单，但同事们说很美味！有着酱香，塔干菜也正好吸收掉了蹄髈肉的油腻与一些酱汁，菜变的很嫩~~~猪蹄胖肉是家里煮好的带过来的，塔干菜不知道别的地方是怎么叫法，苏州我们这里是这么叫的，就是用晒过的雪里红，切碎，放入瓦罐里，压的很结实，加适量的盐，菜被压的基本没了水分，处于半干半湿的状态，口感吃上去有稍微有点咸味，但还带点酸，真正做的好的塔干菜据说放很多年也不会坏~~~

微波猪蹄髈塔干菜的用料

剔骨的猪蹄髈 500左右	塔干菜适量
桂花芝麻甜面酱 2勺	盐适量
白糖按个人口味添加	油少许
葱花少许	料酒适量
生抽适量	生姜适量
鸡精适量

微波猪蹄髈塔干菜的做法

步骤1

基本食材集体照

步骤2

用勺挖两勺桂花芝麻甜面酱，加料酒、生姜、葱、白糖、先将煮熟剔骨后的蹄髈肉拌一下。

步骤3

加入塔干菜适量，再加生抽，少许油再次拌匀，放置5分钟后，再次拌一下，让肉与菜上色均匀。

步骤4

放入微波专用玻璃盘中，入微波炉高火3分钟，拿出，用筷子将肉与菜翻个身，再入微波炉，高火2分钟，加盐、鸡精调味，撒上剩余的葱花，即可。

微波猪蹄髈塔干菜的烹饪技巧

蹄髈肉不要煮的太烂，否则影响口感。如果嫌汁水太少的话可以适当的加点温水。喜欢吃辣的，加点老干妈也不错！