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诗文 戚风蛋糕(美的25L烤箱)6寸心形
释义

戚风蛋糕(美的25L烤箱)6寸心形

我家的烤箱是美的25L的,只有两层,以前总是发愁中下层是个什么概念,所以一直不敢尝试。最近老公快要过生日了,需要一个完美的蛋糕胚,所以开始了实验之旅,没想到一下子就成功了!这里借鉴了fengy天天烘焙的配方,我修改了时间和烤层,他家博客里有视频,大家可以看看准备过程。

戚风蛋糕(美的25L烤箱)6寸心形的用料

鸡蛋 两个 低筋面粉 35g
牛奶 25g 植物油(无味) 22g
砂糖 30g 白醋(或柠檬汁、塔塔粉) 几滴

戚风蛋糕(美的25L烤箱)6寸心形的做法

步骤1

搅拌盆放在电子秤上,加入牛奶和植物油(我试过橄榄油和玉米油),搅拌均匀。

步骤2

筛入低筋面粉(家里没有了,用的普通面粉28g加玉米淀粉7g),炒菜一样翻拌均匀(可以参考fendy天天烘焙的视频)。

步骤3

加入蛋黄翻拌均匀。

步骤4

这时预热烤箱,上下火165度。

步骤5

打发蛋清,先加入几滴白醋(或柠檬汁,塔塔粉的话加1g),打蛋器低速将蛋清打至粗泡,再加入全部的糖,打蛋器高速继续打发至拿起来出现直立的小尖角。

步骤6

先将三分之一的蛋白与蛋黄糊翻拌均匀,再将剩下的倒入,全部拌匀,每次翻拌最好都在半分钟内完成。

步骤7

倒入蛋糕模,在桌案上摔几下,震出大气泡,入烤箱下层25分钟,关火再闷两三分钟。

步骤8

出炉后,再摔几下模具震出热气(这样不容易回塌),然后迅速倒扣,晾凉脱模。

戚风蛋糕(美的25L烤箱)6寸心形的烹饪技巧

据说开裂的戚风才有最完美的口感。PS:个人感觉刚从冷藏室里拿出来的鸡蛋更好用。

随便看

 

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更新时间:2025/3/14 11:52:16