芦笋炒虾仁

那天去南环批发市场买菜，这绿色芦笋啊，一斤还要10元，怪不得天虹超市要25元一斤呐。芦笋性味甘寒，有清热、利小便的功效，夏季食用有清凉降火作用，能解暑止渴。耕心最爱吃绿芦荀的荀尖啦，这东东啊，富含维生素A，可以促使人体内细胞生长正常化。

芦笋炒虾仁的用料

芦笋 190g

基围虾 110g

橄榄油适量

鸡粉适量

鱼露适量

食盐适量

芦笋炒虾仁的做法

步骤1

食材：芦笋和基围虾。

步骤2

将基围虾洗净，剥壳。

步骤3

放入适量的食盐，腌制15分钟。

步骤4

将芦笋洗净，切去根部发硬的部分，削皮，切段，焯烫一下。

步骤5

捞起。

步骤6

热油锅。

步骤7

爆香蒜末。

步骤8

放入腌制好的虾仁。

步骤9

煸炒八分熟，铲起。

步骤10

原锅倒入适量的橄榄油，放入芦笋，煸炒1分钟。

步骤11

将虾仁回锅。

步骤12

倒入适量的芡汁。

步骤13

煸炒至收汁，铲起上碟，即可关火。

在选购芦笋时，如果是绿色芦笋，要把下半部分的皮削掉，根部发硬的部分也不能要，而白色芦笋的皮是苦的，必须从头到尾都削干净。收拾干净的芦笋大概只剩下原来的一半，只有这样才能尝到芦笋清鲜细嫩的美味。