为中秋节做准备-广式月饼
为中秋节做准备-广式月饼的做法
步骤1
将枧水和色拉油倒入转化糖浆中，搅拌均匀，呈乳化状态
步骤2
筛入低筋面粉和高筋面粉，拌均匀揉成团
步骤3
将面团包上保鲜膜冷藏一个小时以上
步骤4
将咸蛋黄喷上一些白酒，放入160度的烤箱，烤约5分钟，去除腥味
步骤5
因为买的豆沙馅比较软，为了更好成形，我用冰袋冷冻了一下豆沙
步骤6
取咸蛋黄加莲蓉馅称出总重量20g（因为水平不行我用20g馅，30g皮，也可以换一下）
步骤7
将皮捏成一个碗形
步骤8
放入称好的馅。（咸蛋黄也是这样包入馅里面的）
步骤9
将包好的团放在粉里滚一下，在放入月饼模内压成形
步骤10
将做好的月饼表面喷点水，放入预热200度的烤箱，烤6分钟步骤11
六分钟后取出月饼，用蛋液刷表面（蛋液用蛋黄加1/3蛋清打制而成）
步骤12
刷完后放入170度烤箱再烤越7分钟就出炉了！ 放凉后放入密封的容器，放至1天后转化糖浆会转化，然后再食用，放3食用口味更加哦