粉丝蛏子王
粉丝蛏子王的做法
步骤1
粉丝冷水泡1小时后捞出晾去水份，然后加盐，味精，胡椒粉，鸡精，黄酒，老抽搅拌浸泡备用。步骤2
蒜拍泥用黄油小火炸，至发出浓香。而后连油一起放入碗中备用步骤3
蛏子王，壳肉分离。壳刷洗后摆盘放好，肉洗净备用步骤4
将粉丝放入蛏子壳上，然后将蛏子肉放置粉丝上，蒜泥连少量黄油浇在最上面。步骤5
上锅蒸7分钟。步骤6
取黄油两勺高温加热备用。步骤7
蛏子王出锅，到去多余汤汁，撒上小葱。将热油淋均匀淋上。最后滴入海鲜汁。粉丝蛏子王的烹饪技巧
泡粉丝的黄酒要多放些，老抽几滴染点色就可以了，炸蒜的时候小火不要让蒜变色了。最重要的是淋油一定要高温，淋过油的粉丝才会爽滑