戚风提子蛋糕
戚风提子蛋糕的做法
步骤1
鸡蛋的蛋清蛋黄分离，分别放到两个无水无油的大碗里步骤2
蛋黄加糖打匀至糖融化，步骤3
往蛋黄里加入牛奶和油，边加边搅拌步骤4
面粉过筛加入蛋黄液里，用刮刀拌到无颗粒，提起呈稠状。此时烤箱预热180°步骤5
蛋白加塔塔粉，自动打蛋器打至粗泡是加去1/3糖，继续打发，接近湿性发泡是加入1/3的糖，湿性发泡是加最后的糖，打至干性，即打蛋器提起是短而直的尖头步骤6
取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，画十字或从下往上的方法拌匀。然后全部倒入蛋白中，用同样的方法拌匀
步骤7
放入提子干，搅拌几下
步骤8
倒入8寸模具，表面抹平，震一下，放入烤箱35到40分钟