戚风提子蛋糕

戚风提子蛋糕的用料

步骤1

鸡蛋的蛋清蛋黄分离，分别放到两个无水无油的大碗里

步骤2

蛋黄加糖打匀至糖融化，

步骤3

往蛋黄里加入牛奶和油，边加边搅拌

步骤4

面粉过筛加入蛋黄液里，用刮刀拌到无颗粒，提起呈稠状。此时烤箱预热180°

步骤5

蛋白加塔塔粉，自动打蛋器打至粗泡是加去1/3糖，继续打发，接近湿性发泡是加入1/3的糖，湿性发泡是加最后的糖，打至干性，即打蛋器提起是短而直的尖头

步骤6

取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，画十字或从下往上的方法拌匀。然后全部倒入蛋白中，用同样的方法拌匀

步骤7

放入提子干，搅拌几下

步骤8

倒入8寸模具，表面抹平，震一下，放入烤箱35到40分钟

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