蒜烧双茄的正宗做法、茄子、番茄、糖、醋、生抽、老抽、水、蒜怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

蒜烧双茄的用料

茄子 2个

番茄一个

糖 2勺

醋半勺

生抽 2勺

老抽半勺

水适量

蒜 3瓣

蒜烧双茄的做法

步骤1

茄子洗净后浸泡15分钟，捞出沥干水分，切去顶部的硬蒂，切成大小均匀的滚刀块。

步骤2

把切好的茄子放入一个大碗中，撒入1勺盐拌匀，腌制30分钟以上，把水分挤干。

步骤3

炒锅烧热后放入2大勺橄榄油，放入茄子块煸炒至熟软出锅。

步骤4

炒锅里再放入1大勺橄榄油烧热，爆香一部分蒜末，放入番茄丁翻炒。

步骤5

炒至番茄出水后放茄子块，再加生抽老抽醋糖翻炒，入味后加入另一部分蒜末，炒匀出锅。

1、茄子经过腌制，炒的时候会非常省油，绝对可以节省一半以上。 2、如果买的番茄不是很酸，可以加入半勺醋来调节，很酸的番茄可以省略。 3、蒜是这道菜的点睛之笔，喜欢的可以多放。 4、圆茄长茄都可，口感略有差别，看个人喜好啦~